Многи су чули за љубав немачке нације према алкохолним пићима. Апсолутно је тачно да их у Немачкој заиста обожавају и знају како да их ураде савршено. Рецепти за многа пића вуку корене из давнина, а састојци су природни и природни. То укључује ракију, која веома нејасно подсећа на словенску вотку или месечину.
Какво алкохолно пиће ракија
Шнапс је општи назив за алкохолна пића, чија је јачина 30-45 степени. Добијају се као резултат дестилације природне каше: зрна, поврћа, воћа. Главни услови за припрему сировина је одсуство гранулираног шећера и вештачког квасца у њему.
Шнапс је често провидно алкохолно пиће са израженим укусом и мирисом оригиналног производа. У складу са културом која се користи, постоји више од три десетине индустријских типова. Али постоји мишљење да у суштини има двоструко више варијанти ракије.
Шнапс се сматра немачким алкохолним пићем, иако је, према историјским истраживањима, његова производња почела у 15. веку у суседној Аустрији.
После неког времена и Немци су почели да кувају ракију и популарисали је. Занимљива чињеница: овај алкохол је коришћен у КСВИ-КСВИИ веку као лек који лечи све болести и има подмлађујући ефекат. Заиста, својства која су вредна пажње, а ако се комбинују са пријатним укусом, онда постаје јасно зашто је ракија стекла такву славу.
Врсте ракије
У зависности од почетног производа, ракија може бити неколико основних врста, са накнадном поделом на специфичније: воћне, јагодичасте, повртне, биљне и житарице. Сировине дају алкохолу посебан укус, чија палета варира од слатког до горког.
Најчешћи воћни шнапс је ракија од јабука, за коју се преферира да се прави од мешавине великог броја јабука, док се Вилијамс сматра искључиво погодним за пиће од крушке. Шнапс од брескве је веома популаран и главни је састојак многих коктела.
Шнапс од јагодичастог воћа с правом се сматра најукуснијим и има посебну арому и укус.
Можда је најпознатији рак од вишње, који се у Немачкој зове Киршвасер. Користи се у изврсном шварцвалдском десерту од трешања, који има своје корене у Баден-Виртембергу. А ракија од малине постала је распрострањена и призната у Баварској.
У планинама Баварске можете пронаћи ракију са зачинским биљем. На пример, пиће од менте са додатком готовог алкохола, који се затим разблажи водом до прихватљиве јачине, обично 20 степени, и прође кроз апарат за месечину. По истом принципу припремају се и ракија од ваниле. Шнапс од клеке са величанственом аромом смрче сматра се правом посластицом.
Одлежани шнапс од кромпира традиционално има горак укус и сличан је обичном моонсхину. Међу дестилатима житарица познати су кукуруз и пшеница.
Правила употребе
Шнапс се пије у малим порцијама од 20-30 милилитара. Да би арома оригиналног производа била приметна, пиће се мора пити охлађено.
Степен хлађења зависи од сировине која се користи за прављење ракије. Ако је од воћа и бобица, онда се пиће охлади на 16-20 °, а ако је од житарица, онда пиће треба да буде хладније. Можете појести чашу воћа, баварске кобасице или кобасице. Више о немачкој кухињи овде.
У првој варијанти пијуцка се ракија, пије се у малим гутљајима, да би се уживао у послеукусу, по аналогији са скупим коњаком. У супротном, предлаже се да се у чашу за виски стави комад воћа од којег се припрема пиће, преливајући ракију. Воће се вади, чаша се пије и једе уз алкохолну кришку.
Да би се смањио број степени, алкохол се разблажи негазираном водом или одговарајућим воћним соком. Можете направити различите комбинације са ракијом додавањем лимунаде или шампањца. Такво пиће ће имати лаган укус и блиставу конзистенцију.
Најзабавнији и најекстремнији начин коришћења ракије је прављење ракије, односно мешавине ракије са пивом. Такође се предлаже да се пије ракија, одмах заливена одређеном врстом пива. Многи не ризикују да пију такву "убиствену" мешавину, преферирајући лагане коктеле.
Колико кошта ракија у Немачкој
У зависности од врсте ракије и бренда произвођача, цене ракије варирају у просеку од 15 до 50 € по флаши. Једна боца садржи 0,7 или 0,5 литара алкохолног пића.
Најјефтинији је ракија од јабуке, која кошта 10-15 €. Цене осталих јагодичастих и воћних пића су веома разноврсне.
Квалитетна ракија од крушке, чија је јединствена карактеристика присуство зрелих, сочних плодова крушке у боци, кошта од 20 €.
Најскупљи су шкапси од житарица, који се сматрају врхунским пићима. Цена за њих ће, респективно, бити двоструко већа. Деликатна алкохолна пића као што су ораси и цимет су такође скупа. Цена једне боце ретке врсте ракије биће 45-50 €.
Како направити ракију својим рукама
Шнапс је пиће које се лако може направити код куће одабиром приступачног производа као основе, доступног или привлачног према вашим жељама укуса.
Шнапс од кромпира
Напитак од кромпира је прилично једноставан за припрему. Сматра се најстаријом сортом, која је измишљена у 15. веку. Међу главним састојцима: килограм кромпира, пола литра воде, ензими амилосубтилин и глукаваморин, као и вински квасац, који се додају код куће за активирање ферментације.
За почетак бирамо висококвалитетан кромпир, који оперемо и мељемо блендером, млином за месо или ренде. Добијену кашу прелијте врелом водом, кувајте сат времена. Након скидања са ватре охладите посуду са кромпиром на 70 °, а затим додајте амилосубтилин.
Затим морате одржавати горњу температуру и мешати садржај посуде пола сата. Затим додајте глукаваморин у неферментисану чорбу, инсистирајте на сат времена док се скроб не зашећери. Сада можете све охладити на 30 ° и додати квасац.
Када је каша зрела, вршимо дестилацију, одвајајући прву фракцију, такозвану главицу, и настали дестилат разблажујемо до 12-15% алкохола. Последња фаза припреме је чишћење течности помоћу филтера.
Домаћа ракија од воћа
Немачка вотка са воћним нотама може се припремити по једном универзалном рецепту. Тако можете избацити кајсије, јабуке, јагоде и многе друге врсте пића. Хајде да детаљније погледамо процес кувања на примеру ракије од шљива.
Узимамо зреле шљиве и чисту воду, у омјеру 1: 1. То јест, за 10 килограма дренаже има 10 литара воде. Вреди напоменути да ја не перем шљиве, само их ољуштимо и пиремо. Затим сипајте масу шљиве у велику посуду и сипајте 3 литре воде, покријте газом и оставите на топлом месту три дана.
Са појавом првих знакова ферментације (ослобађање киселог мириса и пене, шиштање), сипајте преосталих 5-7 литара течности у посуду. Количина воде варира у зависности од природног садржаја шећера у воћу. Разблажимо кашу у течно стање. Затим постављамо водени печат на врат контејнера, стављајући га на тамно, топло место 20-50 дана.
Када се процес ферментације заврши, чији је знак престанак стварања мехурића, кашу први пут пропуштамо кроз апарат за лупање, завршавајући сакупљање производа када јачина ослобођене течности падне на 30 степени. . Након ове фазе одређујемо удео чистог алкохола, поново меримо јачину добијеног пића, а затим разблажимо водом до 20 процената.
Поново дестилујемо разблажену течност, уклањајући первац, заустављајући сакупљање дестилата на јачини од 45 степени. Ракија од шљива је скоро спремна, остаје да се разблажи чистом водом до 35-45 степени, флашира и остави да се охлади неколико дана да се стабилизује укус алкохола.
Најбољи брендови ракије
Неки од најпоузданијих и најквалитетнијих брендова ракије су Диркер, Бауер, Ханс Реисетбауер, Виллиамс Бирнен, Зиеглер, Лантенхаммер, Каммер-Кирсцх, Виесер и Сцхладерер.
Праву ракију можете купити у немачким онлајн продавницама, директно на пијацама или специјализованим продавницама које продају алкохол.
Постоје и алкохолна пића која садрже одређену врсту ракије. Сличан добро познати алкохол је Сцхвартзхог, познат као ликер од вепра, јер је ова животиња приказана на светлој етикети. Пиће садржи дестилат горке поморанџе, мешавину биљних, воћних и орашастих екстраката.
Док сте у Немачкој, ракију можете пробати у било ком месту за пиће: ресторану, кафићу или пабу, уживајући у раскоши и разноврсности укуса. Неке установе често користе јединствени рецепт, који свакој врсти ракије даје јединствен укус. Барови нуде бројне коктеле са ракијом. На пример, ракија од брескве, због свог деликатног укуса, користи се за прављење дугих пића Блуе Маргарита и Сек он тхе Беацх.
Закључак
Шнапс, чувено немачко пиће, одушевљава посетиоце земаља немачког говорног подручја својом разноликошћу и избором. Није изненађујуће што туристи имају жељу да га уживају у потпуности и пробају све одједном. Али ипак не заборавите да ракија спада у групу јаког алкохола, па га не треба пити претерано.
