Немачка кромпир салата (Картоффелсалат) је уобичајен прилог у Немачкој за многа јела. Служи се уз франкфуртске кобасице, котлете или пржену рибу. Такође, салата је класичан прилог бечком шницле.
По чему се кромпир салата разликује од других сличних јела
Кромпир салата је популарно европско јело. Основа салате је кувани кромпир. Прелив је мајонез, прелив од винаигрета или јогурт. Постоји много рецепата за кромпир салату.
За његову припрему бирају кромпир који није кључао. Понекад се кртоле кувају унапред да би им дале додатну чврстоћу. У неким рецептима, да би кромпир боље и брже упио маринаду, сече се одмах након кључања.
За ово јело кувају се и ољуштени кромпир и у униформи.
Познати рецепти за салате
Не постоји један исправан рецепт. Сваки кувар у ресторану и свака домаћица у кухињи добијају своју посебну салату, за разлику од осталих. Ипак, и даље постоји основни рецепт за кромпир салату, па да почнемо од њега.
Цлассицал
Класични немачки рецепт садржи ограничен број састојака. Морамо:
- кромпир - 1 кг,
- краставци - 2 ком.,
- лук - 1 ком.,
- јабуково сирће - 3 кашике,
- сунцокретово уље - 4 кашике,
- со и бибер по укусу.
Овај број производа је за 4 порције.
Ако прелив може бити разнолик, онда су кромпир, краставци и лук непроменљиве компоненте јела.
- Кромпир очистимо, исперимо под текућом водом. Кртоле смо исећи на велике кришке. Кромпир ставите у кључалу слану воду и кувајте 6-7 минута. Главна ствар је да поврће не прекувате да се не распадне у салати. Ставили смо кувани кромпир у цедиљку и пустили да се охлади.
- Истрљајте краставце на крупно ренде.
- Очистите и ситно исецкајте лук.
- Помешајте краставце и лук у једној посуди.
- Сада пређимо на припрему прелива. У мањој чинији помешајте уље и сирће, умутите пјењачом. Као прелив можете користити готов мајонез.
- Сједините краставце и лук са кромпиром, зачините, посолите и побиберите по укусу. Добро промешати.
Са димљеном кобасицом
Немачка кромпир салата са киселим краставцима и димљеном кобасицом је веома укусна и задовољавајућа. Прво, припремимо следеће производе:
- кромпир - 3-4 ком.,
- димљене кобасице - 200-250 г,
- лук - ½ ком.,
- љута свежа паприка - ½ ком.,
- свеж копар - ½ гомиле,
- бели лук - 2 чена,
- кисели краставци - 3 ком.,
- ароматично сунцокретово уље - 2-3 кашике,
- сирће - 1 кашика,
- вода - ½ чаше,
- соли по укусу.
Кромпир скувајте у љусци, охладите, ољуштите и исеците на коцкице. Лук исеците на пола прстена и маринирајте у мешавини воде и сирћета (оставите 10 минута). Кобасице ољуштите и исеците на кришке или коцкице. Љуте паприке исеците на тракице, краставце на пола прстена.
У чинији за салату помешати све исецкане састојке, додати им сецкани копар, кисели лук (исцеђен из саламуре), исцедити бели лук. Зачините сољу по укусу, лагано промешајте и послужите.
Баварски
Баварска салата је још једна варијација немачке кромпир салате. Може се послужити топло и охлађено. Састав јела укључује следеће производе:
- кромпир - 1,5 кг,
- пилећа јаја - 6 ком.,
- целер - 2 ком.,
- мајонез - ¾ стакла,
- обрана павлака - ½ шоље,
- паприка - ¼ чаше,
- бело сирће - ¼ чаше,
- свеже биље (зелени лук, першун, копар) - по укусу,
- бели лук - 1 чен,
- сенф - 2 кашичице,
- со и бибер по укусу.
Од ове количине хране добићете 4-5 порција.
Кромпир скувајте у сланој води. Помешајте све састојке у чинији за салату (јаја, целер, печене паприке). Кувани кромпир исеците на кришке и лагано промешајте.
Баварска салата остаје са сосом. Да бисте га припремили, помешајте крему, мајонез, бело сирће, бели лук, сенф, зачинско биље. Сипајте прелив у салату, посолите и побиберите, поново промешајте.
Са сланином
Немачка кромпир салата са сланином је јело за праве познаваоце. Сви састојци су савршено комбиновани једни са другима, тако да након употребе остаје пријатан укус. Поред тога, салата је веома задовољавајућа и може постати самостално јело за породичну вечеру.
- кромпир средње величине - 1 кг,
- сланина - 200-300 г,
- лук перо - 1 гомила,
- лук - 1 ком.,
- месна чорба - 200-300 мл,
- сунцокретово уље - за пржење,
- стони сирће - 1 кашичица,
- обичан сенф - 1-1,5 кашичице,
- сол и црни бибер по укусу.
Да бисте припремили салату са сланином, биће вам потребан следећи инвентар: даска за сечење, дубока чинија, велики лонац, дубока чинија, тигањ, нож и кашике, тањири, посуда за сервирање салате.
- Кртоле темељито оперемо. Ставили смо да се кува директно у кору. Кромпир мора да задржи облик, па га кувајте око 25 минута. Ставите готов кромпир на даску за сечење. Пустите да се кромпир мало охлади пре него што га огулите и исецкате.
- Ољуштите лук, исперите га под текућом водом, исеците на квадрате. Сипајте сецкани лук у посебну плочу.
- Сланину исеците на танке траке дужине не више од 4 цм. Такође премештамо млевено месо у посебну плочу.
- Перо лука оперемо под текућом водом, отресемо вишак течности, ставимо на даску за сечење. Ситно исецкати оштрим ножем, пребацити на чисту плочу.
- Сада треба да пржите лук са месом у тигању. Да бисте то урадили, ставите сланину у суви тигањ и ставите на малу ватру. Промешајте дрвеном лопатицом, пустите да се маст отопи. Када се сланина покрије златном кором, у тигањ сипајте ситно сецкани црни лук. Можете додати мало сунцокретовог уља. Кувајте док састојци не омекшају.
- У дубокој посуди помешајте бујон, сенф, сирће, со и црни бибер - ово је прелив за салату.
- Постепено ћемо мешати састојке. Прво зачините кромпир сосом, требало би да постане мокар. Затим пржену сланину са луком и сецканим зеленим луком сипајте у чинију до кромпира, промешајте. Дегустирамо јело. Посолите и побиберите ако је потребно.
Пре сервирања, салата се пребацује у чинију за салату. Може се послужити хладно и топло (за ово чорба и пржена сланина морају бити топли). Салату можете украсити свежим зачинским биљем.
Кобасица
Салата од кобасица је издашно јело са оригиналним укусом. Можете узети било коју кобасицу, али боље је узети домаће или "на дрва". Хајде да припремимо следеће производе:
- кромпир - 4 ком.,
- јаја - 4 ком.,
- црвени лук - пола,
- кобасица - 200 г,
- свежа јабука - пола,
- кисели краставци - 2 ком.,
- кукуруз у конзерви - 150 г,
- павлака - 3 кашике,
- лук перо - 5-6 ком.,
- сол - ½ кашичице,
- зачини - 1/5 кашичице,
- зеленило - за декорацију.
Да бисте припремили салату, следите ове кораке:
- У једном лонцу можете кувати кромпир и пилећа јаја. Охладите и очистите храну.
- Кромпир исеците на мале коцке.
- Пилећа јаја исеците на мале коцкице, попут кромпира.
- Ставите кромпир и јаја у велику посуду. Кисели краставце такође исечемо на коцкице и сипамо у исту посуду као и кромпир са јајима. Очистите и исецкајте црвени лук у чинији. Ако је лук превише горак, можете га попарити кључалом водом.
- Очистите кобасицу и исеците на мале комаде, додајте у салату.
- Јабуку оперите, очистите од језгре, исеците на мале комаде. Ако је кожа тврда, можете је одрезати. Додајте кукуруз.
- Ситно исецкајте зелени лук и додајте у салату. Зачините јело павлаком или мајонезом, посолите и додајте зачине.Салата је готова, потребно је пребацити у чинију за салату и ставити у фрижидер да се упије.
Пре сервирања, јело је украшено свежим зачинским биљем. Понекад се кромпир у таквим салатама замењује пасуљем.
Друге популарне немачке салате
Немачка је свету представила много укусних и задовољавајућих салата. Без обзира на рецепт за ово јело, садржи месне састојке: димљену или кувану кобасицу, шунку, кобасице, краставце и лук. Све компоненте су комбиноване по укусу и добро се апсорбују у телу. Често се димљено месо замењује пилетином или говедином.
Берлинска салата је зачињена мајонезом, павлака или сосови се припремају сами. Треба имати на уму да што је више састојака у салати, то би прелив требало да буде лакши. Ако је јело вишекомпонентно, зачините га биљним уљем и додајте зачине по укусу. Уз месо одлично иде парадајз сос или мајонез од маслина.
Минхенска салата је још једно популарно јело у Немачкој и шире. Често се користи као ужина за пенаста пића. Међутим, можете га кувати за вечеру и за свечани сто.
Салата се испоставља да је зачињена и задовољавајућа. Традиционално се кува са димљеним месом или са посним месом, а додаје се и говеђи језик.
Резимирати
У Немачкој постоји неколико сорти салате од кромпира. Према класичном рецепту, у јело се додају краставци и лук, зачињени биљним уљем. Испада нека врста прилога за месо и рибу.
Ако салату припремате као самостално јело, боље је обратити пажњу на његове варијације. Да бисте добили обилан и укусан Картоффелсалат, потребно је да му додате месни састојак. То могу бити класичне немачке ловачке кобасице или други димљени производи. Кувана кобасица се може измрвити.
Посебан укус јелу дају кисели краставци и кисели лук. Додају се и конзервирани кукуруз, свежа јабука и кувана пилећа јаја.
Пуњење горива игра важну улогу. Пре свега, кромпир треба да буде засићен сосом, тада ће јело бити сочно и укусно. Прелив припремите сами или користите мајонез и друге готове сосове. Најчешће се таква салата зачини преливом од сирћета.
Да би јело имало презентабилан изглед, потребно је одабрати сорте кромпира које не превру. Можете унапред кувати гомоље тако да, након што леже у фрижидеру, добију додатну тврдоћу. Неке домаћице кромпир замењују пасуљем.
